家常青椒肉丝、表哥的味道做法，青椒肉丝、表哥的味道食谱与做法

用料  

青椒肉丝、表哥的味道的做法  

1. 准备食材：肉切丝、青椒丝。切肉请看小技巧

2. 青椒建议去除头部较硬的部分，这样切出来比较好看，着急出门，就随手切了

3.         生姜切成小丁，对于一些不爱吃生姜的小伙伴算是福利，生姜必不可少，切丁之后根本吃不出来，放入老抽、淀粉、生姜末，拌匀候用。
           老抽放多了一点，不过可以控制，只是色泽稍深，不太好看
           淀粉千万别放多了，肉容易粘连。

4.        放入食油，稍微多一点点，也别过了
   一定要等油锅冒烟放入拌好的肉丝
   加第一次盐，翻炒到变色后放入备好的青椒（我以前是盛起炒好的肉丝，炒青椒，完了一起混合，后来发现可以直接放青椒，两种方法自行比较）

5. 加入适量的糖、盐

6.         准备好的清水，点水，防止粘锅炒糊，翻炒至熟，起锅前加白醋，一定。
   喜欢这个汤汁的可以多加水

7.        总结这道菜关键就是点水，糖和醋，因为要多次拍照，辣椒过了一点，少了那种清新，因为我的小盒子装不下所以辣椒放少了一点影响整体美观。
          跟妈妈学的最好的一道菜酸酸甜甜，味道绝对棒棒哒，特别是汤汁，每次拌饭都可以多吃好几碗！
   

8.         这道菜送给远离表哥的你们，希望你们都够学会，即使身在他乡也能够尝到表哥的味道

小贴士

1.肉丝需要横切，也就是与纹路成九十度切，如图一红线。否则肉丝容易蜷缩
2.准备一碗清水，不断点滴，这个技巧适合控制不好火候的新手，防止烧糊和粘锅
3.大多数菜是不需要大火的，所以请时刻留意你的火候