极简单的做法,保留鱼肉的鲜味,川菜的魅力无与伦比
用料
草鱼 | 一条 |
芹菜 | 一颗 |
香菜 | 两颗 |
葱 | 三根 |
大头菜粒 | 适量 |
豉油 | 50毫升 |
美极鲜酱油 | 20毫升 |
鸡汁 | 5克 |
红油辣椒(前面有讲过做法) | 两大勺 |
热拌鱼的做法
带皮草鱼肉一扇
花刀
鱼骨头用油煎一下,加姜,葱,熬成汤,汤浓后,滤出骨头
转中火,轻轻滑入鱼肉,汤不要大开,煮几分钟,鱼肉熟了就可以了
纳盘
加入香菜,葱,芹菜,大头菜粒
豉油50毫升,美极鲜酱油20毫升,鸡汁5克,鲜汤50毫升,调成味汁,这是两扇鱼肉的料
从旁边加入料汁
红油辣椒的做法我在前面讲过,不累诉
先在鱼肉上面放上红油里的花生米,然后淋上红油喜欢吃辣的,可以加入青辣椒圈和小米椒圈
小贴士
鱼肉不要煮久了,烂了是从汤里拿不出来的