宅在家里给额娘和阿玛做美食的第35天。今天做个香辣入味的 麻辣小龙虾🦞。
用料
小龙虾🦞 | 一斤 |
料酒 | 2勺 |
葱姜蒜 | 少许 |
干辣椒 | 三个 |
花椒 | 少许 |
麻椒 | 少许 |
豆豉酱 | 2勺 |
老干妈酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
超详细 麻辣小龙虾尾 丝丝入味的做法
洗干净小龙虾尾,各种佐料准备好,干辣椒用水泡一会再切成段,用水泡是因为干辣椒直接炒很容易糊。
多放些油,小火烧开放入花椒麻椒干辣椒段煸炒30秒出香
放入葱段姜片蒜片,香叶,大料一个
倒入调好的酱汁,小火把豆豉酱炒出红油
倒入小龙虾尾,再淋些料酒+高度白酒会增香哦。
倒入热水或者加一点啤酒也可以。刚好没过虾尾。盖盖中小火闷15-20分钟。中间时不时翻炒几下防止粘底更入味。
视频被压缩的不清晰,我再转一张图可以看到刚好没过龙虾尾。
最后大火翻炒收汁,上盘🦞🦞🦞🦞那香辣味每一个炒入味。连我不敢吃辣的阿玛都说连壳都可以吃了,太香辣了。
这味道都可以和北京簋街的胡大小龙虾媲美了 哈哈哈哈😂。容我小吹一下,喜欢你也可以试试。
小贴士
1、小龙虾洗干净我用料酒一点点咸盐味了10分钟左右
2、干辣椒用水泡会,擦干切段,和花椒麻椒炒的时候用最小火,要不很容易糊