方子并非原创,均来自于电视节目,记录下来只为了自己制作时方便
用料
主料:内酯豆腐配料:黄花 木耳 猪头肉 葱 姜 香菜调料:酱油 盐 味精或鸡精 白糖 料酒 淀粉 大料 |
不用点豆花,在家就能做出滑嫩豆腐脑的做法
1、把内酯豆腐放入锅中,煮5分钟左右,然后浸泡其中备用。
2、猪头肉切条,黄花切两段,木耳切丝备用。
3、锅中放入少许油,加入大料,炒出香味后,加入姜丝,葱丝,酱油,最后加入开水。
4、开锅后,加入黄花,猪头肉,木耳。加入6克盐,鸡精或味精,少量白糖,少量料酒,煮3分钟后,取出大料
5、 淀粉加水,大火勾芡,直至冒出均匀的鱼眼泡,卤汁就完成了。
6、取出豆腐,浇上卤,豆腐脑就做好了。