端午节无意间在外面吃饭点了一道双椒肘子,端上来黑乎乎的,但是没想到一入口那个味道就让我们全家称赞,老干妈豆豉酱配上小米椒和青椒,入口不会太辣,但回口一股酱香和青椒香,回家后家里有孩子就改成了现在这个版本的双椒猪蹄,要清淡有清淡,要辣有辣,再配一碗白米饭,完美!
用料
猪蹄 | 2只 |
姜 | 一小块 |
小葱 | 4根 |
胡椒粉 | 1克 |
老干妈豆豉酱 | 两大勺 |
十三香 | 1克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 6颗 |
芹菜 | 2根 |
小米椒 | 8个 |
二荆条青椒 | 10根 |
香菜 | 2根 |
鸡精 | 少许 |
菜籽油 | 100g |
独蒜 | 2颗 |
芡粉 | 少许 |
醋 | 一小勺 |
老干妈双椒猪蹄的做法
猪蹄焯水备用,砂锅放足够多的水,水开后放焯过水的猪蹄,加葱两根,姜一块,胡椒粉少许
猪蹄小火炖2小时后捞起放盘子里备用,如果家里有不吃辣的,这一步不用把猪蹄全都捞出来,可以留一部分猪蹄继续炖,然后里面可以加山药木耳这些喜欢吃的素菜
芹菜切丁,小米椒和青椒切段,小葱切葱花,香菜切长段,蒜和姜剁碎
炒锅放油,待油八成热时小火依次放入姜蒜末、老干妈豆豉酱,注意火不要太大,不然豆豉容易糊掉。然后加水,水不要太少,一会儿要勾芡,接着加入生抽和老抽
水开后放入小米椒青椒以及葱花和芹菜丁,翻炒片刻后加入少许醋和冰糖以及十三香,盐味合适之后就放入鸡精,然后勾芡,起锅撒上香菜就大功告成了