每个季节都有相应的美味,老家拿回来的清明菜正好做点青团,吃出了春天的味道。
用料
糯米粉 | 300克 |
中筋面粉 | 60克 |
清明菜汁 | 250克 |
咸蛋黄 | 180-200克 |
肉松 | 110克 |
猪油 | 60克 |
白芝麻 | 15克 |
盐 | 2克 |
咸味肉松青团的做法
将清明菜放入主锅,菜加水共计250克,2秒速度10打碎,倒出备用。
主锅加入95克水,5分钟/100度/速度1。水开后趁热加入60g中粉,10秒/速度3混合。混合后加入300g糯米粉、250g清明草汁,20秒/速度3混合。
混合后开启揉面健30秒揉面。取出面团,分成35g左右的面团。
蛋黄试先蒸熟或烤熟,丢进主锅。
加入肉松、猪油、盐、糖、白芝麻,20秒速度4混合
将肉松蛋黄馅儿分成20g左右的小剂子。包好。
垫上烘焙纸或刷一层薄薄的油,将包好的青团放入蒸锅。
可以在表面沾上芝麻装饰。
主锅加入半锅水,放上蒸锅20分钟/v/速度1
超赞的咸味青团,也可以用沙拉酱替换猪油。看你喜欢。
小贴士
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