做葱油饼的面团可以是发面的,死面的,也可以做半烫面的,各有各的好处,最简单的当然还是死面的,现烙现吃最省事。
面团可以提前和好,一小块面就够一家人吃的。和好的面团先醒着,葱花切好,馅料拌好,面团也醒好了,直接擀好烙就成,总共也花不了半个小时,是不是特节约时间?如果觉得早上时间紧张,完全可以头天晚上就将面团和好醒着,早起再切葱,烙饼,10分钟就能解决,更省事。吃几块葱油饼,再喝一碗小米粥,寒冷的早上,吃得热乎乎的去上班、上学多舒服呀。
用料
面粉 | 200克 |
葱叶 | 2根 |
盐 | 2克 |
五香粉 | 0.5克 |
花生油 | 3勺 |
葱油饼 暄软香酥真好吃❗❗的做法
面粉倒入碗中,缓缓倒入温水,边倒边用筷子搅成絮状,再下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒10分钟,再下手揉匀,揉至光滑;
葱只取葱叶部分,洗净沥干水分后切成碎末,倒入小碗中,加入1勺花生油,倒入盐和五香粉搅匀,再倒入少许面粉,搅匀调成糊状,这样馅料就调好了,是不易流动的样子,这样易操作;
面团取出,放案板上撒些干粉,用擀面杖擀成圆形面皮,厚度大约在1厘米左右,把葱花馅料均匀地抹在面皮上,留下边缘部分不抹;
用刀在面皮边缘划几刀,注意中间不要划断,留下一块大点的,将小块的向中间折叠,用大块的面皮将其它的包裹起来,并将边缘捏合紧实;
将收口处朝下,用掌心轻轻按压平,再用擀面杖轻轻擀成大的面皮,饼胚就做好了;
电饼铛中倒入2勺花生油,平铺开,将饼胚放入其中,表面再刷一层油,盖上锅盖开中火烙,一面金黄后再翻面,如此反复翻面两三次,葱油饼就做好了,香味扑鼻呀,取出切块食用即可。
成品图
成品图
小贴士
面团揉好后要先醒发一会儿,变柔软了再用;
葱花中加入少许面粉可以使馅料不易流动,再抹到面皮上可以防止擀的时候漏出来;
烙的时候要勤翻面,防止烙糊。