用料
| 大青椒 | 2根 |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 干椒 | 数个 |
| 大葱 | 1小截 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 湿淀粉 | 15毫升（1勺） |
| 料酒 | 半勺 |
| 油、盐、糖、生抽 | 各适量 |
青椒炒鸡蛋黄的做法
鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎
把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉+1勺半水），再倒入料酒拌匀；（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）
油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块
用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
放下青椒碎加大火力先翻炒一下
和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘
小贴士
做这道菜前，先给诸位提个醒，家里恰巧有剩余鸡蛋黄就做。千万别为了做这道菜，而去破蛋取蛋黄。买椟还珠的故事我们要牢记哦