家常商用香酥大油条配方，一斤面能炸13根，附详细视频讲解做法，商用香酥大油条配方，一斤面能炸13根，附详细视频讲解食谱与做法

本人专业做油条已有八年，这次把方子公布出来，希望各位朋友多加练习，掌握油条的基本手法，保证大家也能做出色香味俱全的空心脆皮油条，开店的朋友们赶紧收藏！大家要的叠面视频来了，在最后面，

用料  

商用香酥大油条配方，一斤面能炸13根，附详细视频讲解的做法  

1. 面粉一斤，把称好的盐，泡打粉，膨松剂都放在一起

2. 把鸡蛋打散倒进称好的水里，记住，夏天用水管里的水，冬天用温水，分三次倒进面粉里，重点来了，面活好之后不要揉，要用叠面的方法，双手握拳从上往下压面，一次叠三下，中间间隔20分钟，共三次就可以了，

3. 最后把面分成两块，揉一下用保鲜膜封好放冰箱，12小时后拿出来醒发，夏天半个小时，冬天一个小时，然后就可以开始炸制

4. 面不要动，直接擀开，然后切成，两指宽，用筷子蘸水，

5. 然后用筷子从中间压一下，轻轻拉开放进油锅，油温180度

6. 炸到两边金黄出锅

7. 一

8. 一

9. 叠面手法，叠三层，共三次

10. 保鲜膜封好的面丕

11. 营业中的早餐店

小贴士

油温180度，可以用筷子插进油里，筷子周围有急促的泡沫就是180度，中小火慢炸，拉油条面要从中间慢慢拉，不要光拉两边，五得利三星是标准的油条粉，如买不到可以用任意牌子的中筋粉。如果家用把油条膨松剂改成小苏打就可以。