夏日最喜欢的一道凉拌菜,快手,低油,看见厨友分享的大多凉拌方子都没有青椒,所以把此方贡献出来,大家都来试一试吧!(。ò ∀ ó。)
用料
茄子 | 一根 |
小青椒 | 4根 |
大蒜 | 1~2个 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
醋 | 2勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 一丢丢 |
菜籽油 | 比平常炒菜量少一点 |
青椒凉拌茄子(夏日必吃系列)的做法
第一步,把茄子弄熟!
方法1:煮熟,我家锅小,一般都是把茄子切成2--3段,放到没过茄子的水中煮,等水烧开后再煮5、6分钟就好啦。把茄子捞出后稍微沥沥水,放入盘中。
方法2:蒸熟,按照自家锅的大小,把茄子放入蒸隔中,等水烧开后蒸15-20分钟左右就好啦。在煮茄子的时候,准备配料。
小青椒洗净后去除头部,切成小丁;
大蒜切成碎末,切大点也没关系啦,反正最后都会进嘴巴嚼烂的╮(╯_╰)╭
在一个小碗中放入老抽,生抽,醋,盐和味精。在锅中倒入油,等油烧开后,把青椒和蒜倒入油中,关火。等噼里啪啦的声音彻底消失后倒入上一步的小碗中,拌匀,淋在茄子上。
OK,开吃!
小贴士
我买的醋不太酸,我一般都放2勺,大家自己根据自家醋酸味调节。
关于糖,在家的时候家人吃都不放糖,我一般自己做都会放一丢丢糖,因为我是做菜不放糖会死星人。