浙江特产笋干梅干菜,是大量笋干和少量梅干菜混在一起的一种干菜,很适合烧肉,也可以煮汤。
用料
五花肉 | 450克 |
笋干梅干菜 | 泡开后200克 |
生抽 | 10毫升 |
老抽 | 20毫升 |
白糖 | 40克 |
生姜 | 2片 |
料酒 | 40毫升 |
水 | 100毫升 |
玛捷斯笋干梅干菜烧肉的做法
笋干梅干菜约80克,加少量水,泡约一小时,泡开后大约200克
五花肉切块
肉放入玛捷斯主锅,加800毫升水,设置8分钟,速度3,50度清洗
倒掉脏水,肉用流水清洗几次,加入所有调料,姜片,100毫升水
设置25分钟,0,120度。
挤干泡过的干菜,放入主锅,设置15分钟,0,120度。可以先1A转一下,然后把菜刮到底部。
盛出。
小贴士
生抽,老抽,糖的份量要根据干菜的咸度决定,不确定的话,可以先少放一点,之后尝一尝再调整调料的量。