用料
20克愛玉籽(市售,散的)2000 克 冷開水300克 白砂糖2顆柠檬,一顆切片,一顆取汁液 |
柠檬爱玉,甜蜜蜜夏日冰品的做法
1 將愛玉籽和1000克冷開水放入主鍋,以
5秒/速度6混合,再以9分/速度4混合。同時,將1000克冷開水放入深鍋內,置於瓦斯爐或電磁爐上燒開,水滾後加入二砂糖,混合均匀待糖完全溶解,置於室溫冷卻後,將糖水放入冰箱冷藏。2 將濾布袋鋪在大鍋上,將主鍋內洗好的愛
玉倒出至濾布袋上,將愛玉濾出至大鍋內,放入冰箱冷藏待愛玉凝固(約3小時)
3 將愛玉從冰箱取出,切塊放入碗內,淋上
糖水和柠檬汁,放上檬片即可享用。
小贴士
酸度依個人喜好調整,可增加或減少樟檬汁的比例。
若你選用的是剝殼後取出的愛玉籽,可將時間需延長調整為15分鐘,依個人喜好的軟硬度調整。
也可利用美善品來烹煮糖水,於愛玉冷藏凝固的同時,將糖水材料放入主鍋內,以12分/100℃/速度1烹煮,放入冰箱冷藏备用。