用料
挂面 | 300g |
虾尾 | 15个 |
姜 | 3片 |
葱 | 一段 |
大蒜 | 3瓣 |
十三香 | |
黑胡椒 | |
海鲜酱油 | |
耗油 | 一大勺 |
花椒 | |
料酒 | |
桂皮 |
小龙虾盖面的做法
取锅烧水,将八角、花椒、桂皮等香料煮10分钟
捞出香料,将虾尾放到调料水里,加料酒,煮5~8分钟,关火后不捞出,浸泡一会,做其它准备工作
葱,蒜切末,姜切大片
烧水煮面,同时将虾尾捞出去壳
炒锅内放少量油,下葱姜蒜小火煸炒出香味,放入去壳虾尾,加耗油,海鲜酱油煸炒均匀
加入大半碗清水,煮开,加入水淀粉,收汁,最后点入黑胡椒粉。
挂面捞出过凉,盛到盘中,将浇头浇在面上,即可食用。
小贴士
黑胡椒是关键