家常葡萄奶酥(改良版)做法,葡萄奶酥(改良版)食谱与做法

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葡萄奶酥(改良版)的做法步骤图

用料  

低筋面粉 195g
奶粉 12g
葡萄干 70g
蛋黄 60g (不含刷面)
糖(我用绵白糖) 50g
黄油 80g

葡萄奶酥(改良版)的做法  

  1. 黄油软化,加糖打发,
    分三四次加入蛋黄液,(一定要多次,不然油水分离给你看),
    加入过筛的面粉和奶粉,拌匀,此步面糊比较干,我用勺刮拌,
    均匀后加入葡萄干,拌匀
    面团移到砧板上,擀面杖压平,厚度大概1cm
    冷冻半小时至硬,但不要冻太久,以免切不动
    取出切成麻将牌大小,表面刷蛋黄液,
    180℃15分钟左右,烤至葡萄干稍有鼓起,烤完不要马上拿出来,闷一会上色,注意观察,不要爆开,不然卖相就不好了

    葡萄奶酥(改良版)的做法步骤图 第2张
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