时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 面糊用料 | |
| 玉米淀粉 | 75g |
| 普通面粉（中筋） | 150g |
| 盐 | 2g |
| 泡打粉 | 4g |
| 小苏打 | 1g |
| 水 | 265g |
| 白醋 | 2g |
| 腌制大排 | |
| 料酒 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 猪大排 | 300g |
酥炸大排的做法
调制脆皮糊，普通面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打粉，盐，加入水，搅拌均匀。面浆拎起来，不会断掉，在炸制前再将白醋加入。
![酥炸大排的做法图解 酥炸大排的做法步骤 第2张]( "酥炸大排的做法图解 酥炸大排的做法步骤 第2张")
大排用刀背敲打几下，然后用料腌制，抓匀。
![酥炸大排的做法图解 酥炸大排的做法步骤 第3张]( "酥炸大排的做法图解 酥炸大排的做法步骤 第3张")
大排蘸上糊，放到油锅里，炸至金黄色出锅。吃的时候，切成小块，撒上你喜欢的酱料，如番茄酱，烧烤酱，黑椒酱等。
![酥炸大排的做法图解 酥炸大排的做法步骤 第4张]( "酥炸大排的做法图解 酥炸大排的做法步骤 第4张")
小贴士
1、白醋不要过早加入，会让酸碱提前起反应，就不会那么酥脆了。
2、蘸料不一定非要用番茄酱。
3、大排是一种特殊的排骨，我国南方比较常见，北方大型超市也是可以见到的。
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