家常阳江小盆菜(鱿鱼菜花荷兰豆)做法，阳江小盆菜(鱿鱼菜花荷兰豆)食谱与做法

在饭店吃饭，发现一道叫做阳江小盆菜。

大众上点推荐很多，好奇点来试试。

原来是过年过节时候，我妈妈经常做的杂炒菜花呀，哈哈，这题我会。

用料  

阳江小盆菜(鱿鱼菜花荷兰豆)的做法  

1. 这是饭店点的菜，里面还放了鹅肾，
   因为老家过年都宰鹅，所以传统做法都会有放，在外地比较难买就不放了。
   
   想要脆脆口感也可以放点鸡胗也是一样的。

2. 家里寄来的鱿鱼干，提前泡软，去掉紫色的膜，透明软骨(像塑料的一片东西)，眼睛，然后切条。

3. 荷兰豆去两边粗丝，因为买的太长了就掰两半了。
   
   菜花切小块，小一点容易熟，容易入味。
   
   另外一个是奶白菜，前一天吃剩下的一点点。其他青菜都可以，也可以不放。

4. 锅里放油，下姜葱蒜爆香，放入鱿鱼翻炒。(刚好没葱了没放)
   
   如果要加鸡胗之类的，也是现在放。
   
   怕腥的人可以放一点料酒。
   我个人觉得放了姜蒜就不腥，所以没加。

5. 鱿鱼一卷起来，就放荷兰豆。
   
   不焯水，所以早点放下去炒就不怕不熟。

6. 翻炒片刻，放入菜花，炒几下。

7. 小火盖上锅盖，焖30秒左右，菜花会变软一点，更好炒。

8. 锅边淋入酱油，加蚝油，一点糖，和盐调料，翻炒均匀。

9. 最后放入青菜，炒熟即可。
   
   因为怕青菜容易抢味，所以调味之后放。
   青菜也有水份，整个菜就会更湿润点。

10. 荷兰豆炒软呈深绿色的就很熟了。

11. 看起来也不输饭店的吧～哈哈
    而且自己炒可以控制不用放太多油。
    妈妈寄来的鱿鱼干香。

小贴士

如果用新鲜鱿鱼，要提前焯水去腥。
干鱿鱼有咸香味，更好吃。
不用鱿鱼，直接用鸡胗也行。