家常“甜”式年糕溏心蛋做法，“甜”式年糕溏心蛋食谱与做法

作为一个江南女子，从小吃到的早餐里头，宁波年糕是最爱的几道之一

喜欢妈妈煮的流黄水蛋---现在俗称“溏心蛋”🥚，本身就无油料理，再加入“味之素”家的低卡代糖，更适合我这个健身狗🐶

安利给你们，我最爱的快手料理之一

用料  

“甜”式年糕溏心蛋的做法  

1. 年糕切片，稍微洗一下，备用
   此时，小锅里煮一碗水，中火

2. 水开，下年糕，保持中火，煮到微微膨胀，约2分钟，全程开盖操作，用勺子搅拌一下，防止沾底

3. 敲入鸡蛋，继续保持小火，开盖

4. 继续煮一分钟，表面蛋白凝结，加入5克代糖，即可出锅

5. 出锅的时候把年糕先铺碗底，最后捞鸡蛋，余温会使蛋白再凝结得牢一点点，但是不破坏蛋黄的溏心

小贴士

全程中火开盖操作，新手用小火请多煮一会儿

捞鸡蛋的时候动作轻柔，溏心水蛋随时吹弹可破

糖的比例只是一个参考，请按照自己的口味增减