每次炖牛肉,孩子总是爱挑里面的筋儿吃,所以这次特地做回牛蹄筋儿,大人吃还能补胶😁
用料
牛蹄筋 | 1000克 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
紫洋葱 | 1个 |
西红柿 | 2个 |
姜片 | 五片 |
葱段 | 半根 |
大料 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 3个 |
冰糖 | 一小把 |
白酒 | |
老抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
番茄酱 | |
香叶 | 2片 |
炖牛蹄筋的做法
前面的图片忘记照了😓
牛筋洗净冷水入锅,加入白酒去腥,煮5分钟,控水洗净放入压力锅,加入葱姜、老抽、冰糖、花椒、大料、香叶、干辣椒,还有买肉时给的调料包(里面是小茴香等香料,一般在回民的肉铺买肉都会给,没有的话也可以不放),水要没过牛筋,这一步不要放盐!不要钱盐!不要放盐!压好的牛筋用筷子戳一下,能轻松戳进去就可以(我用的苏泊尔电压力锅,选择肉类-软糯),压出来刚刚好,牛筋切成小块备用,锅里的炖牛筋的汤汁也不要倒掉。
另起锅倒油,放入西红柿和番茄酱翻炒,炒出汤汁加入土豆、胡萝卜、洋葱,再倒入炖牛筋的汤汁,如果汤汁不多再放一些开水,土豆和胡萝卜软糯后倒入切好的牛筋,放老抽、盐、鸡精调味即可。