小马在烘焙中是有难度系数的,一直尝试,很少能成功,杏仁粉糟蹋不少💰。
经过几天的反复尝试,面粉替代杏仁粉非常完美,特发布配方,让烘焙的初学者撸小马不在纠结,崩溃😃😃
看似简单,实则不易。
纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。
用料
蛋白 | 30克 |
细沙糖 | 36克 |
中筋面粉 | 43克 |
糖粉 | 40克 |
色粉 | 这根据喜好随意 |
面粉版马卡龙的做法
面粉糖粉色粉混合过筛二遍
蛋白一定是无油无水的盆,加细沙糖打发。
这里蛋白的量少,我就用硅胶杯打发。蛋白打发到硬性状态
一厘米左右小尖头即可蛋白面粉混合
我用的是压伴和半弧画圈
最终的效果流动像丝带一样顺滑装袋,挤盘
通风的地方晾皮
有气泡的地方用牙签挑破用手轻轻触碰,结皮即可。
一定要晾到结皮,不然烘烤的时候小马表皮会成大花脸,不要说我没告诉大家。
强调,一定要结皮。预热烤箱温度,上下火150度,二十分钟。
以自家烤箱为准,温度,时间只是参考。
20分钟烤完后在烤箱内放置三分钟,让烤箱的温度慢慢回落,再让小马出炉。出炉了,完美裙边,完美饼皮。
中间凹进去,完美👏👏👏
饼皮里面是湿的,饱满,完美👻
个人喜好不同,里面的夹馅料,自己在下厨房搜。
粉色,绿色,春天的感觉😁烘焙让生活变得更有趣,更有温度。
迫不及待
吃吃吃
😃😃