豆腐脑好好吃的做法步骤,豆腐脑好好吃怎么做最好吃

其实我这第一次做的豆腐脑卖相不太好看，看起来磨磨唧唧的，但是味道还是征服了颜值，让我鼓起勇气和大家分享心得。

用料  

豆腐脑好好吃的做法  

1. 一步是做豆腐脑。我是用原汁机磨的豆子。200g黄豆泡发，加水一共大约1500ml。磨完豆浆过滤豆渣。熬豆浆。豆浆熬好后稍晾一下。内酯用少量清水融开，别问我多少水，反正融开就好了。然后到电饭锅里打开保温功能，把豆浆倒到电饭锅里，轻轻搅拌后静置，锅扣盖。20分钟后豆腐脑成功。我做这次内酯有点放少了，我用了2g，所以配方里我写了3g。究竟放多少内酯看具体多少豆浆，基本上400ml豆浆1g内酯。

2. 灵魂卤子！其实没有必要追求把卤子做的黏黏糊糊的好看。因为豆腐脑会出水。卤子可以做的干点儿，浇到豆腐脑上还是水灵灵的。卤子很简单，不要想的太复杂。肉沫水淀粉加蚝油和少量盐腌制一下。热锅，放油，放姜片。放肉沫，放酱油，扒拉扒拉，肉变色。放胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝，继续扒拉，扒拉到软乎乎。调料：胡椒粉五香粉酱油生抽蚝油……继续扒拉，放水咕嘟咕嘟，在放水淀粉勾芡，尝尝咸淡可加盐调整，放鸡精提味儿，关火，闷一会儿就好啦。

小贴士

虽然这是道地道的北方菜，但香菇，我钟情于南方的干香菇。我是用的干香菇泡发。如果地地道道的北方人儿接受不了香菇的味道，就换成鲜香菇。