以下材料:(500克面粉)
用200克的模具,能做6个
每个生坯重量约为130克左右
用料
花馍 | 6个 |
温水 | 230克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
面粉 | 500克 |
泡打粉 | 5克 |
玉米油 | 15克 |
花馍(麦香浓郁)的做法
混合后揉成面团,
醒发10分钟……
用压面机压7~8遍,至面片呈光滑、细腻状……
下成6个剂子(每个约130克)
揉成团,覆盖湿润的屉布,松弛10分钟……
这是200克月饼模具 花片(连年有余)
把松弛好的生坯,放入模具中……压出花纹……
做好的馒头生坯……
放入蒸锅中,再次醒发10分钟……
冷水上锅,水开后蒸20分钟……
焖3分钟后再揭开锅盖……
用1000克的大月饼模具……
能做1个
也可以使用2斤的月饼大模具压出花纹……
压好的花馍生坯,脱模于硅胶屉布上……
移到蒸锅中…醒发20分钟……
醒好后 开大火🔥,水开后,蒸25~30分钟,关火🔥……
(小的生坯,蒸20分钟左右)
焖3分钟后,再揭开锅盖……