家常0失败自制流心奶黄月饼做法，0失败自制流心奶黄月饼食谱与做法

用料  

0失败自制流心奶黄月饼的做法  

1. 处理咸鸭蛋黄
   我买的现成的咸蛋黄，200度烤10分钟，无异味。（最好烤前刷一点水 会干）
   然后戴一次性手套直接捏成粉末状这是我觉得最方便的方法

2. 做流心馅（5g一份）
   淘宝买冰冻模型就ok
   准备材料
   白巧克力：16g
   淡奶油：45g
   咸蛋黄粉末：35g
   做法：加热淡奶油去融化白巧克力，最后加咸蛋黄粉末搅拌，再用勺子倒入流心冰冻模型里冻硬备用！（切记要很硬 我冻了一夜）

3. 做奶黄馅（25g一份）
   准备材料：
   鸡蛋3个
   低筋面粉70g
   奶粉30g
   淡奶油150g
   细砂糖40g
   咸蛋黄粉45g
   做法：将以上材料倒在一起搅拌均匀，用不粘锅小火蒸发水分至凝固状态即可（做完记得放冰箱冷藏备用）用保鲜膜包紧实避免空气进入

4. 做饼皮（20g一份）
   低筋面粉160g
   奶粉20g
   糖粉20g
   黄油55g
   鸡蛋黄2个
   水饴40g
   做法：先在盆里加黄油用电动打蛋器打出纹路，再加入糖粉再打均匀，加入鸡蛋打均匀，少量多次的加入水饴，最后加入剩余的东西搅拌均匀就ok啦！（同样用保鲜膜包紧实防止空气进入水分蒸发）
   

5. 包月饼
   按要求的克数将每种面团团分好  奶黄馅先快速放入冰冻好的流心馅搓圆，再用饼皮包紧奶黄馅，最后上模型！记得模型里面多放一点玉米淀粉防粘！面团放进去前最好也去玉米淀粉里面滚一圈（成型以后放冰箱冷冻一夜）
   

6. 烤月饼🥮
   取出冷冻的月饼表面用喷壶洒上水分，烤5分钟的样子稍微放凉一点点刷一层薄薄的蛋黄液再放进烤箱200度烤10分钟 就做完啦

7. 好吃！