作为一个厨房小白,我婆婆叫我的,王家独家烧茄子,刚刚学会就想着发菜谱,很简单的菜,几分钟就熟,还很美味,两个人一个菜吃不完,拌着米饭更是香!
用料
圆茄子 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
青椒或尖椒 | 1个 |
醋 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
鸡蛋 | 1只 |
烧茄子(不放糖)的做法
准备材料,西红柿1个洗干净切块,尖椒切块,大小适量,葱和蒜切碎。另准备小碗,准备调料,生抽2勺,耗油适量,一点白醋,盐2小勺搅拌均匀。也可以直接把调料倒进菜里,不用另行准备。
圆茄子一个,切块,不要太厚,也别太小,别太薄,适量,如果太薄一会炸茄子时会很容易软,太厚就不容易炸熟,太小会很废功夫,然后打入一个鸡蛋,鸡蛋搅碎后倒入盆里,每个茄子上沾满蛋液后,撒入面粉,普通面粉,不要太多,面粉作用是吸水,把表面的水吸干净才好
豆油最好,花生油也可以,这次用的花生油,大火炸,油热后下茄子,动作要快姿势要帅!
及时翻面,不要让茄子泡油里太久,炸出来的应该是脆脆的,软软的不对,注意火候和时间长了
捞出来,控油
把锅里的油倒出来一部分,留着一点炒菜用
大火爆炒,把准备好的全部一起放进去!炒两分钟,倒入酱汁调味
倒入茄子翻炒1分钟入味,汤汁均匀关火!
完成,两个人大胖子也吃不完,适合拌米饭,特别下饭。别看有尖椒,可是一点不辣,放心吃!
比肉香!
小贴士
1,茄子外酥里嫩,刚刚出锅马上吃,比较好吃!
2,茄子裹面粉是为了炸的时候没有水,吸收水分,不用要求每个必须裹满满的
3鸡蛋一个,搅碎后倒入,为了让炸出来的茄子更加金黄,同时也能粘住面粉
4,炸茄子一定要大火,油温要热,金黄色翻面,两面金黄控油捞出,过程很快,别糊了
5,油锅一定别进水,一滴也不行,不然后果很严重
6,西红柿1个,尖椒或者青椒数量可以是两个,那样就辣一点