用料
【炸酱用料】 | |
猪肉 | 300克 |
黄酱 | 300克 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
葱姜蒜末 | |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 2小勺 |
【配菜】 | |
黄瓜,白菜,芹菜,豇豆 |
北京炸酱面🍜的做法
猪肉洗干净,把比较瘦的切成小丁,最好再轻轻多两下,放料酒,生抽,淀粉腌制20分钟待用
把带皮和比较肥的单独放
锅内加油,放入比较肥的肉丁,多煸一会儿,再放入煨好瘦肉丁,翻炒一下出锅
六必居的精致黄酱可以直接用
干锅放多一点油,小火把酱放进去,顺时针搅拌两三分钟
放肉煸好的肉丁和葱姜,继续顺时针搅拌,放白糖
最后放去蒜末,如果感觉酱比较干,可以少放一点酱油。我这个没放哈
把炸好的酱倒入大碗里
这次用的配菜,煮面条之前焯熟
面煮好后,把喜欢的配菜放在上面,再加上炸好的酱,吃的时候可以倒些醋更提味儿
小贴士
配菜比较随意,通常有白菜,豆角,芹菜,胡萝卜,心里美,莴笋,青蒜,黄豆,豆芽菜,香椿等等