北方吃法
玉米面搅疙瘩诞生于困苦的日子里,陪伴着农民走过了艰难的岁月。
其实现在对于顿顿有鱼肉、煎炒烹炸的人间偶尔吃一顿搅疙瘩,这清淡的饭食对身体大有益处。更重要的是它会唤起你逝去的儿时记忆,牢记过去,更加珍惜今日的幸福生活。
搅疙瘩做好后,必须炸上一碗辣椒或者捣头蒜,在蒜泥里放上醋就这吃。
吃疙瘩你只管大口大口的吃,爱吃辣椒的,就着辣椒吃,或者放上蒜泥吃。吃一会儿就会大汗淋漓,那畅快淋漓的样子既好笑又让人生
出许多感慨“农民的日子好糊弄”
玉米面疙瘩的原料 2013新鲜玉米面都可以在这里买到
用料
新鲜玉米面 | 250克 |
面粉 | 一小把 |
新鲜窝瓜 | 300克 |
玉米面搅疙瘩的做法
将家里长得纯天然窝瓜洗净
去籽
将切开的窝瓜块擦成细丝
将细丝放进锅里,搁上少量盐 放上适量水
选新鲜玉米面和白面粉少许即可
为的是玉米面疙瘩有一定的粘性在上面均匀铺上一层2-3公分厚的玉米面
一切妥当后,盖上锅盖儿。
等热气上来算时间,十来分钟后,掀开锅盖
用筷子顺一个方向搅动只搅的每个窝瓜丝上都沾上面成为块状为止。
香喷喷的玉米面疙瘩就做成了!
小贴士
搅疙瘩的技术要领
1、 水、菜、玉米面三者的比例要恰当。生手特难掌握。水太多了会搅的很软,水太少了会搅不熟
2、 火候、文火、旺火要掌握的恰到好处以免糊锅(一般做好后都一层饹馇在锅底,铲下来吃很香)
3、 可分两次搅也可分一次搅成