用料
黑鱼 | 一条 |
调料 | 一包 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 4根 |
蒜 | 5瓣 |
可以喝汤的酸菜鱼~的做法
黑鱼让菜市场的人片好
我今天自己片的,弄了好半天
好人家的酸菜鱼调料包不要太美味
鱼片用调料包里的腌料包,再加一个蛋清1勺料酒一勺淀粉,抓上浆,不停的抓~菜籽油下去,生姜先下去防止鱼粘锅
鱼骨头正反面都要煎一下,放一瓣拍扁的蒜一起煎出香味,然后倒入一勺料酒~
要说有什么绝技熬出白白的鱼汤,大概就是煎完了鱼以后开大火,然后刚烧开的水倒下去,中小火咕嘟几分钟就白了~鱼汤变白以后小火咕噜噜了二十分钟~
另起油锅,蒜瓣切碎下去爆锅,酸料包和酸菜一起下去炒香后倒入煮好的鱼汤,鱼汤沸腾以后小火,一片片放入鱼片,放下去以后开中大火两分钟就熟了
好了以后上面放入葱花和蒜碎
热油浇上去次啦次啦
开饭啦~
小贴士
这道菜关键就是好人家酸菜鱼调料包
黑鱼我买的15元一斤,一条23 元~
再大就吃不完了~
锅里还可以绰一些蔬菜啊,豆芽,豆腐皮垫底~