儿子非常喜欢的一款~尝试了最佳的内馅儿量~记录一下~
误打误撞放了南瓜泥,发现口感松软,第三天也依然很好吃~再记录一个南瓜面团的配方~
南瓜泥制作方法:贝贝南瓜一个,加水煮熟,用勺子压成泥~选择需要的量即可,多余的量,吃掉就好~
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 120克-125克 |
鸡蛋 | 一只约50克 |
鲜酵母(干酵母) | 6克(3克) |
糖 | 15克 |
黄油(后放) | 15克 |
盐(后放) | 3克 |
馅儿 | |
玉米粒(茄意欧) | 150克 |
培根(荷美尔) | 4片(约100克) |
马苏里拉芝士 | 150克 |
南瓜面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
南瓜泥 | 175-185克 |
鲜酵母(干酵母) | 6克(3克) |
糖 | 15克 |
黄油(后放) | 15克 |
盐(后放) | 3克 |
玉米培根芝士包的做法
除了黄油以外的面团材料放入盆中,搅拌成团无干粉(也可放入面包机,一个和面程序大约十五分钟)。
拿出在案板上搓揉面团起粗膜后,放入黄油和盐,继续搓揉,搓揉到面团有韧性,初步成膜即可,无需手套膜(如果使用面包机的话,先把上一步揉好的面团连面包桶放入冰箱冷藏15分钟,从冰箱取出后再放入黄油和盐继续一个和面程序,大约十五分钟)。
面团水量可能稍微有些多,手揉的话会有些黏,可以适当加少许手粉,不要太多,略湿的面团延展性好,比较容易包馅儿,第二天吃也不会太干~夏天空调房间室温一发,20分钟已经是上图的模样了~这是个南瓜面团,所以有点黄~
如果是烤箱发酵,28-30度,30分钟左右,不要看时间要看面团状态~面团一发的时候可以做馅儿,玉米沥水晾干,培根和芝士切碎混合拌匀~也可以放适量胡椒粉,具体看个人口味~
把主面团十等分,一个大约是45克加,滚圆醒发~
醒发后的小面团压平,放入混合的馅儿料,大约40g一个,像包馒头一样包起来~我是捏角包的,这样包馅儿可以包得多一些~具体操作见上图~
放入蒸箱(烤箱)二发,38度20分钟(有馅儿的面包二发时间不需要太长),取出后在表面均匀撒上高筋面粉,用剪刀剪出十字口,先竖着剪一刀~
再侧过来两面各剪一刀~
最后呈现的是十字刀口~
入烤箱,200度,10-12分钟~会爆浆哦~哈哈哈
需要密封保存,有馅儿的面包建议一到两天吃完,夏天要把面包储存盒放在空调房里~吃的时候微波炉转半分钟~拉丝很诱人,面包还是软软的~