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用料
Baby鸡蛋肉卷的做法
肉馅,葱姜末(超细姜末),黄酒(料酒),盐搅拌
搅拌均匀后加入马苏里拉
马苏里拉有颗粒没关系,倒入生抽,水搅拌,一定顺着同一方向搅拌,水不要太多,肉馅最后是稍微稠一点的
加入藕末,藕先焯水至熟透,按同一方向搅拌
加入水淀粉按同一方向搅拌
鸡蛋液打均匀,放一点水淀粉
摊鸡蛋薄饼
放馅之前在鸡蛋饼上抹一层薄薄的水淀粉
铺一层馅,千万别太厚,不然卷的时候不容易卷
尽量卷的紧一点,如果边上没有肉馅,就抹点水淀粉
开锅蒸15分钟即可
蒸熟彻底晾凉切段即可!