营养分析
①高蛋白:瘦肉和鸡蛋,干贝都富含优质蛋白质,三重高蛋白,促进生长发育;
②补铁补锌:瘦肉和干贝都富含铁和锌,预防缺铁性贫血或缺锌引起的厌食,促进生长发育;
③提高免疫力:菠菜中的VC,能促进干贝,瘦肉中铁和锌的吸收率,蘑菇富含各种微量元素,提高免疫力;
④缓解便秘:蘑菇和菠菜都富含纤维,缓解便秘;
烹饪指南
参考月龄:10M+;
烹饪方式:蒸
食用搭配:搭配主食一起吃,配粥,面,饭均可~
食材建议:1岁内不加调味料,可加点干贝粉或虾皮粉;1岁以上若挑食可少量加点低钠酱油或盐,不加更好;豌豆一定要选嫩豌豆,偏硬的豌豆先去皮;
注意事项:豌豆最好出牙后再吃,如果没出牙就剁碎一点~防呛食;对本文食材过敏者慎食~
用料
八分瘦肉 | 100g |
菠菜 | 60g |
鲜蘑菇 | 15g |
豌豆 | 10g |
干贝 | 10g |
淀粉+铁棍山药粉 | 4+4g |
葱姜 | 适量 |
有机核桃油 | 适量 |
菠菜干贝肉丸的做法
将干贝洗净,用热水+姜丝提前泡发30分钟,再撕成细丝,切碎;
PS:干贝提前一晚用冷水加姜丝放在冰箱冷藏泡发也行~将蘑菇 洗净,切成碎蓉状;
PS:咀嚼能力弱的宝宝,优先推荐鲜蘑菇,尽量切碎一点,方便成形和咀嚼~将菠菜洗净,放入沸水中焯10秒,捞起切碎;
PS:高温焯水可祛农药和植酸,不用久煮,减少营养流失;挑选鲜嫩的豌豆,剥出豆子洗净待用;
PS:一定要选嫩的豌豆,不用去皮也很好嚼,且鲜嫩清甜~将瘦肉切成肉片,再加几片肥肉,一起用料理机打成肉泥状;
PS:加少量肥肉是为了让肉的口感变得细腻不柴,如果1岁内的宝宝吃可不加~将肉泥、干贝碎、嫩豌豆、蘑菇碎、鸡蛋液和淀粉加入料理碗,最后加几根细姜丝祛腥;
PS:如果有山药粉,可以用山药粉代替一部分淀粉,还可以加一两勺虾皮粉调味;将所有食材一起顺时针反复搅拌均匀,直至有点粘稠状;
PS:如果有山药粉,可以用山药粉代替一部分淀粉,还可以加一两勺虾皮粉调味;1岁以上可以少量加点盐或低钠酱油调味;最后加一两小勺核桃油或亚麻籽油,混合搅拌均匀至粘稠状;
PS:如果没有就加普通食用油~用保鲜膜盖住料理碗,放在冰箱冷藏10分钟;
PS:冷藏就是腌制肉馅,姜丝祛腥,也能让肉馅和其它食物更好融合,更加入味~用手取一小撮肉馅,揉成圆形的肉丸状,或直接用勺子做造型也行;
PS:做肉丸前记得要把姜丝挑走哟~将肉丸放入蒸锅,中火蒸约10~15分钟,以蒸熟为准;
PS:冷水进蒸锅,蒸熟即可~香软Q弹的菠菜干贝肉丸出炉了,配粥,配饭都不错~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201806