家常糯米鸡（早茶必点）做法，糯米鸡（早茶必点）食谱与做法

糯米鸡是广东早茶必点之物，荷叶香➕糯米的软糯相当可口，这次尝试自己动手做起来，难度适中，方便操作。
孩子爸爸喜欢放咸蛋黄和腊肠，如果不喜欢可以不放。

用料  

糯米鸡（早茶必点）的做法  

1. 糯米先提前泡发一晚，沥干水加入5克盐+生抽10克上锅蒸40分钟。                          同时将瑶柱、冬菇、虾米提前泡发，瑶柱撕成小块，冬菇切条，虾米切块备用。

2. 腊肠切成薄片。

3. 咸蛋黄买现成的。

4. 新鲜鸡腿脱骨切块，加入油+生抽+耗油+盐+糖+胡椒粉搅拌均匀后，加入生粉，腌制15分钟。

5. 荷叶温水浸泡20分钟，洗干净后剪掉头和尾，呈扇形。

6. 锅中放油倒入冬菇瑶柱虾米，煸干水份。

7. 倒入腌制好的鸡腿肉。

8. 加盐、老抽调味，倒入泡发瑶柱的水焖煮10分钟，直至收汁儿。

9. 将荷叶剪下来一部分，放一部分糯米，将蛋黄、鸡腿肉、腊肠放置中间，再拿一块糯米团按扁盖在上面，用荷叶包两层包好。

10. 豪华版糯米鸡

11. 成品，可以发挥想象力包的更美点儿。

12. 包好后热水下锅蒸20分钟，放凉后放入急冻，早餐时间即蒸即食。

小贴士

蒸糯米时如果怕干可以加一点水，蒸好后从下到上搅拌均匀再制作糯米鸡。