黄埔蛋是广东地区一款价廉物美的汉族传统名菜,状如一块光亮金黄的布,因出自黄埔船民之手,故名之。
据说很早以前,黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚,一船民家里突然来了客人,一时之间来不及买菜,只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人,心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上,虽然是两不像,但客人品尝之下极为欣赏。(以上资料均来自网络)
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这款菜在于用最简单的方法做出最美味的吃饭,传统的黄埔蛋呢,是做成一张黄澄澄的布状,摆出美美的照型的,但是我爸说要创新!不要连形状都学人家的,于是我们就来了个切丝版!
用料
鸡蛋 | 三个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
黄埔蛋丝的做法
鸡蛋准备好
加油、盐、鸡精后搅拌好静止。
可能会有朋友觉得鸡精不健康,但是不是经常吃,偶尔吃一点是没关系的。鸡精能提高鸡蛋的鲜甜味。小火热锅,然后倒入油,转动平底锅,让整个锅面都沾满油。
倒入少量蛋液,因为要求每一片蛋皮都是薄薄的,每次放的蛋液不能多。
考验耐心的时候到了,不停转动把蛋液铺平。火候掌握不好的朋友可以提起平底锅,稍稍远离火源。这个步骤不停重复就对了。
把每一片煎好的蛋皮卷成图片所示,这是为了方便下一步的进行。
卷好的蛋皮叠在一起。
切成细细的鸡蛋丝。
把切好的蛋丝铺到碟子上,OK啦
(请忽略那些葱丝,我爸说为了摆盘好看,要加一些绿色)这个黄埔蛋丝嘛,用来卷饼吃也行、放在粥面上吃也行,做凉拌也行,拌些麻辣酱就这样吃也行,总之吃法多多,靠大家去发明哈。