这款三角酥就像它的名字一样,外面是毛茸茸的,有层雪绒般的奶粉,像是落满了雪花一样,非常适合冬天。
听有些宝宝说,在他们那边的烘焙店里,已经火到了按片卖的程度… (大可不必)
市面上的三角酥,一般有原味、草莓、抹茶和可可,我这次只做了前两种,其他口味,大家按着方子里的量,换一下食材就成~
尝试了打发黄油和免打发两种不同的方式。
两种方法各有特点,免打发的口感会更好一些,又酥又脆~打发黄油的话,会更酥,但不那么脆。
把面团拌匀之后,就该整形了,这里可要划重点,毕竟形状也是它的特色。如果有正方形模具的话,直接将面团擀平,用模具压出正方形,再斜切一刀就好~
如果没有的话,就可以像我一样,借助油纸,先将面团整形成大正方形,切成小正方形后,再斜切一刀,也能获得好看的三角形。
用料
表层裹粉: | |
(原味)糖粉 | 2g |
(原味)奶粉 | 10g |
原味饼干胚: | |
无盐黄油 | 68g |
糖粉 | 20g |
低筋面粉 | 75g |
全脂奶粉 | 10g |
杏仁粉 | 25g |
海盐 | 0.5g |
草莓饼干胚: | |
无盐黄油 | 68g |
糖粉 | 20g |
低筋面粉 | 75g |
草莓粉 | 10g |
杏仁粉 | 25g |
海盐 | 0.5g |
【网红日式三角酥】,私房爆单神器,伴手礼必备🎉的做法
先做原味饼干肧:碗中倒入68g软化的黄油,加0.5g海盐、20g糖粉,混合均匀
再倒入75g低筋面粉、25g杏仁粉、10g全脂奶粉,混合成团
将面团放在油纸上,稍微整形
油纸折成正方形,翻面。
用擀面杖将面团擀成和油纸般大小的正方形,冷藏定型
再做草莓味饼干肧:碗中倒入68g软化的黄油,加0.5g海盐、20g糖粉,混合均匀。
再倒入75g低筋面粉、25g杏仁粉、10g草莓粉,混合成团
和原味饼干肧一样,整形成正方形,冷藏定型
将冷藏好的面团,切分成9个同等大小的正方形
再将小正方形斜切一刀
有间隔地放入铺了油布的烤盘中
放入预热好的烤箱中,上下火160度,烘烤25分钟左右
趁烘烤的时间,做表面的裹粉,准备2个碗:一个碗里加入10g奶粉、3g草莓粉,混合均匀
另一个碗里加入10g奶粉、2g糖粉,混合均匀。另
烤好的饼干稍微放凉,将原味的裹上加糖奶粉
草莓味的裹上草莓奶粉即可
雪绒三角酥就做好啦~
烤得金黄的三角酥,在碗里晃荡一圈出来,就好像刚刚经历了一场风雪,满身的雪花~
送入口中,外层入口即化的草莓奶粉打了个头阵,酸甜的味道侵占着味蕾。
接着,就是饼干进行第二波冲击,酥脆的口感让人着迷,杏仁的香味也随着嚼动,渐渐浸染开来~原味吃起来酥脆掉渣,甜甜的滋味一下就蔓延到了心底,嘴里满是浓郁的奶香,纯粹的味道征服了每一个细胞~
小贴士
1.稍微放凉即可裹粉,冷了不太好吸住粉
2.草莓粉也可换可可粉、抹茶粉
3.常温密封可保存14天
4.全脂奶粉口感会更好,没有的话也可换普通奶粉