我实在是太爱朗姆樱桃酱了,做了好多瓶都吃光光了,想着怎么能让它更好的发挥价值,于是做了这款加了朗姆樱桃酱的贝果,用一点椰子油代替黄油,这个微微粉嫩的胖果也是还不错的!
朗姆樱桃酱入口:
用料
高筋面粉 | 250克 |
樱桃酱 | 66克 |
水 | 85克 |
新鲜酵母 | 8克 |
椰子油 | 5克 |
盐 | 3克 |
水(煮贝果) | 1000克 |
糖(煮贝果) | 50克 |
樱桃酱贝果的做法
除椰子油和盐 其余原料加入主锅,大号和面钩,4分钟/速度9,加入椰子油和盐继续4分钟/速度9,其他揉面机也是揉到光滑即可,没有出膜要求。
面团取出揉光滑,分成6个面团,滚圆后覆保鲜膜醒发15分钟
每个小面团整形:先擀成长椭圆形,再从一边紧紧的卷成棍状,接缝处捏紧,一侧边缘大约2厘米处擀大成扇形,另一边裹入并捏紧成一个封闭的环形,接缝处朝下。
放入发酵箱发酵至1.5-2倍大,室温下盖上微湿的布发酵也可以的,夏天大概20来分钟就可以咯
锅里放水和糖煮微微开,不要太沸腾,放入发酵好的面团,正反面各煮30秒,取出擦干水分,放入烤盘(如沉入锅底,证明没有发酵好),煮水之前烤箱预热190°
放入中层190° 20分钟,根据自家烤箱脾气调整哈~
微微的粉色,淡淡的樱桃味~