以前做过很多的果酱,第一次做樱桃果酱,参考了下厨房的好几个樱桃果酱的方子,最终形成这个方子,只是觉得樱桃果酱真的是太美味啦,嗯,为什么樱桃果酱,没有被推广呢,我猜是因为这个过程确实是很辛苦哦。
用料
樱桃 | 克 |
白砂糖 | 克 |
冰糖 | 克 |
柠檬 | 个 |
盐 |
原来最美味的是樱桃果酱啊,镜面樱桃果酱。的做法
用盐水泡好樱桃,去核。用吸管可以,然后用手也可以。
用白糖腌一下
放到锅里,加上冰糖和柠檬汁,不停的搅拌,直至出胶。
搅啊搅,很容易糊锅。
出锅装到瓶子里,冷却后放冰箱冷藏。
第二天就可以看到它形成镜面果胶了。
小贴士
加柠檬汁是为了抗氧化,冰糖的量决定了果酱的保存时间,糖,可以增加湿度,是天然防腐剂和保湿剂。盐是为了增加甜味的层次感。