这道菜对梅的类型没什么要求,梅酱、梅干、腌制梅,或者平时拿来当零食的话梅都行。
小主这里主要用了苏梅酱和话梅。苏梅酱的酸带着一点姜辣的回味,可以让整体味道更加丰富。
整道苏梅排骨色泽红亮,散发着梅子特有的酸甜香气。别说小孩,连大人闻到也得馋哭呢~
用料
排骨 | 600g |
苏梅 | 5颗 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1小勺 |
苏梅酱 | 3-4大勺 |
冰糖 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
苏梅排骨的做法
排骨洗净,加水大火烧开,焯去血水后捞出备用
锅中加少许油,煸香葱、姜、八角,倒入排骨煸炒至边缘呈现金黄色
倒入开水没过排骨,加入生抽、老抽、冰糖炒匀,大火烧开
分别加入苏梅酱、话梅和蚝油炒匀,加盖转小火慢煮20-30分钟
汤汁变浓后,用筷子将姜片、葱段、八角挑出,翻炒至汤汁变稠即可
噔噔!酸甜可口的苏梅排骨就做好啦~
比起传统的糖醋味,苏梅排骨的味道更加轻柔,酸味也刚刚好,带着一种梅子独有的自然香气。
小贴士
1.没有苏梅酱也可以换成酸梅酱,或者放多点梅哦。