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好朋友热心的义务帮大家团海底捞无骨鸭爪,作为老铁的我,自告奋勇的表示,帮她完成一个无骨鸭爪的下厨房作业。一向雷厉风行的做菜风格的我,为了在过程中做好每一步的记录,多花了好多好多时间摆盘,还要码字,觉得尤其繁琐,费时。突然间,特别想感谢每个下厨房里无私奉献的大厨们,你们都是最可爱的人。
用料
麻辣无骨鸭爪的做法
鸭爪洗干净,六片姜片
生姜,蒜,切片,小米辣杭椒切小段,花椒备用。
开水中加入无骨鸭爪,以及料酒,6片生姜焯水
焯过水的鸭爪,白净,还伸出了懒腰。再用热水清洗干净,沥水备用。
热锅加入菜籽油,小火低温把花椒炸香,后把花椒捞出,扔掉。
加入红辣椒绿辣椒炒香,捞出备用,不能扔掉哦。
加入6片姜片,和蒜片,炒香。
加入鸭爪翻炒片刻,再依次生抽,老抽,香醋,蚝油,白糖,加开水,漫过锅内食材。大火烧开后转小火煮45分钟左右。
出炉前加入之前翻炒过的红绿辣椒,少量食盐调味,装盘食用。