进入六月尾声,北京城已是一片酷热,此时喝一碗沁甜的薄荷甜菊绿豆汤,无疑是最好的安慰。
用料
绿豆 | 1份 |
饮用水 | 10份 |
新鲜薄荷(干薄荷) | 3枝 |
甜菊叶 | 若干片 |
薄荷甜菊绿豆汤的做法
绿豆洗净后浸泡1小时,这样更容易出沙。将绿豆倒入锅中,再倒入饮用水,水和绿豆的体积比大约为10:1。
不要盖锅盖,大火煮沸后,转小火继续煮。要想绿豆汤(绿豆沙)不变成棕色,一定要记得全程开盖煮!
待绿豆开花后,加入薄荷和甜菊叶,继续煮5分钟,关火盛出即可。甜菊叶是天热的植物甜味剂,零卡路里,比传统的冰糖更健康。