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用料
垮炖黄花鱼(黄花鱼炖豆腐)的做法
葱切丝、姜切片、酸剥皮;黄鱼洗净,吸干水分,侧面切斜刀用适量盐稍微腌制一下(去腥)
葱姜、花椒大料入锅用小火煸出葱油
煸成如图焦香状吧啦到一侧,用煸好的葱油煎鱼。
腌制好的鱼下锅煎,煎好一侧再翻面煎另一面。
用不粘锅的好处就是不用怕把鱼皮煎坏。
翻面。此时感觉又不够可以稍加一些。
待两面煎好后,锅内喷生抽蒸鱼豉油料酒高度白酒,此时高火让调料的香气充分发挥。之后加热水(鱼身一半)添豆腐、香菇、香菜根(划重点)炖煮
大火开锅后小火收汁。加入去了根的香菜。待装盘…
装盘待服用^_^
味道好极