小姑从潮州过来广州玩,闲来无事做个粿给我们姐妹解解馋,结果一发不可收拾,半个月做了3次,每次都吃个精光~
用料
粘米粉 | 2000g |
清水 | 5-6碗 |
猪肉糜 | 适量 |
香菇 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 适量 |
潮汕红桃糯米粿的做法
清水注入锅里,倒入粘米粉,小火煮半个钟左右,期间不用搅拌,半个钟后关火倒入少许食用油,用擀面杖搅拌至稍凉,用力搓均匀。
煮粘米粉时,炒熟配料,放油爆香蒜蓉香菇,加入猪肉糜芹菜,放盐调味。
取小团面团,用手按压薄成碗状,放入调料后封口,放入模型按压成型。
入锅蒸20-25分钟,出锅即食。或放凉后煎了吃。
小贴士
揉面加少许油不粘手,煮熟粘米粉更有韧性。