之前某次聚餐有缘在一家港式餐厅尝到苦瓜干贝羹,当时就很喜欢,仔细观察了一下有什么内容,但是第一次尝试做的时候以为是蟹肉(其实是蛋花啦),然后苦瓜也没有切很碎,再加上放了很多干贝,煮出来味道用不是很好的。这几天刚好看到别人做这个汤就仔细学了下,就按照自己喜好再加入了虾仁,很喜欢,所以分享给大家
用料
苦瓜 | 1根 |
虾 | 若干 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
鸡蛋 | 1只 |
干贝 | 少量 |
淀粉 | 少量 |
苦瓜虾仁羹的做法
苦瓜擦丝或者剁碎成小粒备用,干贝取三颗泡开,虾剥皮去虾线备用
虾仁裹淀粉待水烧开下锅定型;掰碎干贝洒进锅中;至虾变色后下苦瓜碎煮至开锅。
待水烧开后倒入打好的蛋液,一边倒入一边用筷子快速搅拌。
蛋花定型后倒入一碗淀粉水,一边倒入一边搅拌至再次开锅。
最后按口味加少量盐和鸡精调味即可。