在外求学,每次都想念家里做的香辣鸡肉,这次自己也试着做一次。
用料
鸡 | 半只 |
姜 | 2片 |
酱油 | 2小滴 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 1片 |
孜然粒 | 1小勺 |
朝天椒 | 5个 |
干辣椒 | 3个 |
生粉 | 1勺 |
料酒 | 1汤勺 |
湖南香辣炒鸡的做法
准备好香料:八角,桂皮,香叶,孜然粒,花椒。
小红尖椒,干红辣椒,姜,蒜,切好备用(干红辣椒用温水泡过之后会更加辣,喜欢吃辣的可以试试这个方法。)
鸡肉用水洗净切小块,用生粉、盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟左右。
锅底烧红至没有水滴,加入适量油,待油冒些许烟,下鸡肉翻炒至些许变色。再加入配料、一汤勺料酒翻炒。
翻炒一分钟加入料酒和清水,盖上锅盖。
收汁即可出锅。