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用料
土豆排骨的做法
排骨400克洗净切块,碗里4勺料酒,2勺生抽,姜片适量,加入适量生粉搅拌均匀,放入排骨腌制20分钟左右。
冷水下葱结,姜片和排骨焯水,水开后5分钟捞出过适当冲洗。热锅下油,倒入葱姜蒜炒香,捞出用料后加入一勺半白糖,或者两粒冰糖炒出糖色。随后加入豆瓣酱一勺,老抽1勺,放入排骨翻炒一会儿。
加入清水没过排骨,大火烧开后转中小火煮30分钟,最后加入土豆块继续煮8分钟,最后大火收汁,撒葱花出锅。