家常鸡汁千张包——太太乐鲜鸡汁做法，鸡汁千张包——太太乐鲜鸡汁食谱与做法

千张包是浙江湖州名点，亦是江浙沪地区人家的家常小菜。
讲究的千张包需用猪肉靡、干贝、开洋、笋衣、荸荠等制成馅儿，用薄且韧的千张(豆皮)包裹成枕形，加入绿豆粉丝与高汤同煮而成。食时佐以香葱碎、辣油、米醋、胡椒粉等调料，肉嫩不腻香气四溢，极其鲜美。
本食谱的千张包是家常简化版，内馅只有猪肉靡，但有了太太乐鲜鸡汁的加持，味道也是一样鲜美哒😋

用料  

鸡汁千张包——太太乐鲜鸡汁的做法  

1. 姜一块20克，香葱2根切碎，留下一点葱花另作他用，其余的加入40ml饮用水搅拌，滤出葱姜水待用。

2. 350克猪绞肉中放入白糖2克、盐3克、生抽5克、淀粉3克、白胡椒研磨瓶转5下、玉米油5克、鲜鸡汁10克，然后分三、四次加入葱姜水顺时针方向搅打，肉馅均匀上劲后待用。

3. 某宝买的祖名薄千张用温水浸泡一会儿，再冲洗一下滤掉多余水分，一大张切成两长条，再改刀切成14cm左右的方片。

4. 对角放上25克左右的肉馅。

5. 卷起。

6. 左右两角向内对折。

7. 再卷起。

8. 包好后每个千张包差不多有8、9cm长度，最后的尖角压在底部。
   (这种薄千张不用拿棉线什么的捆扎也不会散开)

9. 整齐码放在盘中。

10. 鲜鸡汁10克加入30ml饮用水调成汁，淋在千张包上。

11. 蒸锅水沸后放入千张包。

12. 蒸10分钟即可。

13. 出锅撒上少许葱花点缀。
    肉嫩而不腻，千张紧裹着又吸饱了汤汁非常鲜美。
    千张包可以即蒸即吃，也可以煮汤时放入。
    
    

小贴士

本食谱中肉馅去腥不用料酒，用葱姜水即可。