多放醋多放醋,喜欢什么醋放什么醋;能吃多少醋放多少醋,越酸越好吃,还解腻💅
炒的火候随你喜欢,个人觉得越干越好吃😘
没有量克数,基本一人食两小把就够了😐
尽量用鲜的,不管是虾还是鱿鱼,我的食材冰箱冷冻好久了,颜色和鲜度大不如前。😓
材料自选,蟹足棒容易散,所以要最后放,不要过度翻拌。
炒的时候咸度要尝尝,如果出锅感觉不够也可以后加。
用料
米粉 | 两小把 |
鲜虾 | 1—2只 |
甜不辣 | 一张 |
蟹足棒 | 2条 |
鱿鱼须(可以用其它部位) | 适量 |
老抽加生抽 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
白醋(可以其他类) | 能承受的范围内越多越好吃 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
米粉开水煮5分钟左右,转小火再煮3—5分钟。要一直不停的搅和,防止粘锅。煮好过凉水,沥干(最好炒的时候熟米粉是干的状态)
鱿鱼切成条,和鲜虾一起开水煮一遍,八分熟即可。(甜不辣剪成三角形,鱿鱼和虾变色后,与蟹足棒一同扔里煮煮)煮熟后冷水冲掉浮沫,沥干。
锅里烧油,加蒜爆香,放入沥干的鱿鱼和鲜虾,加些盐巴拉几下即可,炒久了鱿鱼会硬。
加入米粉一起翻炒。依次倒入料酒,耗油,生抽,老抽,白醋(可以其它醋类)筷子与铲子并用,将食材拌匀,使受热均匀。最后,加入甜不辣和蟹足棒一起翻炒。
盘子铺上生菜,倒入米粉和其他食材,撒上葱花即可。多放醋,超级开胃。