川味凉皮的做法和图解 好吃的川味凉皮家常做法

用料  

川味凉皮的做法  

1. 高精面粉揉成面团后静放半小时，把面团放清水里洗，不用顾忌，随便捏，直到面团变成很小一块面筋都洗到水里，把洗出来的水静放不动，二三小时左右，上下分层，把上面的清水轻轻倒出。

2. 铁盘刷油，放锅中隔水蒸，搅拌均匀面浆水，根据模具的大小倒入模具，转动模具让面酱水均匀的铺在底盘上，隔水蒸1-2分钟左右，底部起泡即可取出，轻轻的把凉皮取出，放盘子摊凉。

3. 把凉皮冷藏后，切成丝，切成片随意，加黄瓜，蒜蓉，香菜，花生，黄豆～等等，倒入老干妈，酱油，香油，糖，一点点米醋，搅拌起来～就是一份凉凉的健康凉粉～～

小贴士

1.蒸好的凉皮很粘，建议每张之间刷一层油，或者用蒸笼屉布间隔开，再放置冰箱冷藏。
2.切好的凉皮丝，先用手抖开成一条条，再下料拌匀。