家常海南粉（海外居家版）做法，海南粉（海外居家版）食谱与做法

想天想地想海南（粉）
这个中国胃身在海外，疫情期间被困，已经三年回不了家乡海南。
奈何又是一个饕餮之徒，看着家乡视频美食，肚子馋虫每每晚上睡前爬出来，
总于明白一个道理，想吃想要的东西就要靠自己去努力，不做就不会有。

吃货只是凭借过往记忆，重新复制，如有遗漏或不对的地方请多多包涵。
因为食材难以买全，只能尽量做吧，不是太完美，下次还有进步的空间。

老公看我一个人忙里忙外十分心疼，可是谁又能懂一个吃货的动力呢。

炸花生，炒芝麻，制蒜头油，炒酸菜，泡米粉这些，我是提前一个晚上准备好，就可以大大减少第二天的工作量。

用料  

海南粉（海外居家版）的做法  

1. 这些是准备拿来浓一个香香的蒜头油滴

2. 一整个蒜头，用蒜泥器一拉就解决了，我用三分之一跟葱蒜，小红葱一起炸油，过滤后再把三分之二的蒜泥放入油中炸至金黄，做蒜头油。

3. 挤干酸菜水分

4. 提前炸好花生，会帮你节省时间哦

5. 小火炒一炒，没放油

6. 挤干酸菜水分，放入锅中无油干炒，大概炒个三分钟吧。

7. 加两茶匙糖，我喜欢偏甜一点点，大家可以自行调整，加些蒜末炒炒炒。

8. 好喜欢这个颜色，看着真舒服

9. 蒜头稍微变金黄，我就捞出其他浮渣，过滤掉了

10. 捞出浮渣

11. 剩下的油里加入剩下的蒜末，炸至金黄

12. 买了饺子皮来做炸酥，这是个错误的示范，炸（平底锅的油，只能算是用来煎）的时间太久，太硬不好吃，感觉只要稍微变金黄就可以捞出过油了。

13. 放在厨房纸上吸油
    大家别学我炸太久哦，失败

14. 找不到牛肉，只能小炒里脊肉代替，还买了一点点叉烧

15. 新鲜竹笋焯水七分钟，煮掉涩味，滤干水分。蒜头起锅，放竹笋下锅炒，放三勺酱油，一勺蚝油，半勺芝麻油，一点点十三香，两勺糖加一碗水去煮，煮到水快要沸腾之前，记住，是之前，把调好的水淀粉倒入，水淀粉比例是三勺淀粉➕半碗水，调小火煮，慢慢搅拌即可。
    这一过程中，要慢慢调到自己喜欢的口味，因为众口难调，我的口感不能代替你的，你可以少量多次调到自己喜欢的口味。

16. 炒好豆芽，配菜基本准备完毕（我在超市只买到绿豆芽，没有黄豆芽，不完美，哼哼！）

17. 摆盘装饰，这样就大功告成啦，淋一点酱油，芝麻油，自制的蒜头油，撒上一小把芝麻，炸花生，最重要的是浇上浓稠的卤汁，心心念念的味道又回来啦，太幸福了。