用油渍番茄的方法来做小瓜(西葫芦),爽脆脆的,夹在三明治里,配意面,当小菜都好吃!
这个食材各地叫法都不一样,云南小瓜,西葫芦,笋瓜,等等。
***油渍不是说就非要一吃一口油呀,我也是厨房纸吸吸油才吃的。
用料
云南小瓜(西葫芦) | 1只 |
盐 | 2小匙 |
橄榄油 | 盖过小瓜 |
蒜 | 2瓣 |
罗勒碎 | 少许 |
油渍小瓜的做法
小瓜洗干净切薄片。撒盐拌匀,腌制30分钟,等他出水。
出水之后抓一把在手里,挤干水,不用特别特别干,把大部分挤出去就行,铺在厨房纸上,擦干表面的水分。
锅里小火烧热橄榄油,放入罗勒碎和蒜瓣,加热到能闻到蒜香,关火放凉。
干净的容器,放进小瓜,倒入橄榄油
腌制一晚就可以吃啦。
佐面包就相当不错。
就是他
小贴士
1.罗勒碎可以换成其他香草碎。
2.盐腌制小瓜出水的时候就带了咸味,所以不用额外加盐,喜欢吃咸味重点的话,盐的份量可增加。