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8月23日,我们将迎来处暑节气,“处暑”,即“出暑”。一般这个节气后暑气渐消,高温逐渐退却。
暑气止,美味不止。在这个由夏入秋的关键时期,我们在饮食上也必不能将就!
又到了吃鸭的好时候。这个季节鸭子开始囤积脂肪御寒,因此肉质变得肥美细腻,最是好吃。这个时节做上一道下饭的啤酒鸭,最合适不过了。
用料
新鲜鸭 | 半只 |
啤酒 | 1罐 |
小米椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
大葱 | |
生姜 | |
桂皮 | |
八角 | |
冰糖 | |
盐 | |
白糖 | |
白胡椒粉 | |
生抽 | |
鸡精 | |
绿帝五古三香花生油 |
处暑将至,这道应季美食无论如何都要尝一尝的做法
先将鸭子处理下,切成小块,;凉水下锅加生姜和料酒焯水,撇去浮沫捞出洗净备用;
起锅,锅中倒适量五古三香花生油,油热放入姜蒜+小米椒干辣椒爆香+冰糖炒糖色。
冰糖融化加热至冒小泡,加入八角、桂皮,再把鸭肉倒入锅中大火快速翻炒上色;
加一勺生抽+1勺蚝油和半勺老抽+少许盐+鸡精调味,倒入一罐啤酒炖煮熟,最后加入一点葱段装盘即可。
小贴士
鸭肉裹满了酱汁,吃起来汁浓味美,啃完鸭肉拿肉汁拌饭,这份初秋的心意,绝了!