家常中餐74: 两种味道的凉拌菜花做法，中餐74: 两种味道的凉拌菜花食谱与做法

根据川菜大师牛金生口述记录。仔细看步骤。

用料  

中餐74: 两种味道的凉拌菜花的做法  

1. 菜花洗净，水焯，梗变绿即捞出，自然晾凉。

2. 咸鲜味：
   油（一半植物油一半香油）下锅，加干红椒、花椒炸香，放入葱姜末爆香，捞出，加盐，关火。
   倒入菜花，拌匀，盖盖焖20分钟即可。

3. 糖醋味：
   菜花焯好捞出后立刻拌入咖喱粉少许，拌匀放置10分钟后清水冲掉沥干，菜花变成艳黄色。
   做汁：白糖加水，小锅里熬化（化了即可），晾凉加入醋精（或白醋等酸醋类）、丢丢盐，调成糖醋汁。
   倒入菜花浸泡，冰箱冷藏2小时。