妹妹和女儿都喜欢吃茶叶蛋,所以来个独家秘制的茶叶蛋😄吃的时候拍你都不会放下😄因为用做奶茶的红茶煮茶叶蛋,味道很棒!
用料
鸡蛋 | 20个 |
花椒 | 一把 |
干红辣椒 | 3-4个 |
薄荷叶 | 少许 |
老姜 | 4-5片 |
大蒜 | 3-4瓣 |
八角 | 5颗 |
桂皮 | 1个 |
老抽 | 3大勺 |
生抽 | 5-6大勺 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
锡冷红茶 | 6把(我用手把的) |
麻油 | 适量 |
独家秘制茶叶蛋的做法
先把鸡蛋洗干净,加冷水没过鸡蛋,加入花椒、老姜、八角、桂皮、干红辣椒、薄荷叶一起煮。水开后5分钟关火,焖3分钟。
焖好后,用勺子把整个蛋全部敲碎一边。敲好后,放入刚煮的原汤中。
放好后,把剩余的料加入锅中。大火烧开,小火煮30分钟,焖1-2小时。后在大火烧开,小火30分钟。现在就让它一直焖着,到第二天要吃的时候,再烧开,焖一下。这样为了更入味,吃的时候一定要热的,这样才好吃😋
小贴士
虽然看着有些麻烦,但为了入味这样做很不错。红茶用煮奶茶的香,锡冷红茶、阿萨姆红茶都很棒。我说的大勺,就是敲鸡蛋的那个大勺。